ペコパン日記

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2016年 03月 09日

26番バケット

26番です。


成形を気泡が出るように戻し
クープを変えてみました。

オーブンはいつもどおり手動です。

c0280016_08450066.jpg
真ん中クープにオイルを注しています。



割ります。

c0280016_08451479.jpg
これを気泡と呼ぶのかはもう分からない。
やりすぎか?


ルヴァンリキッド、はるゆたか、らでぃか粉、スムレラ?
加水は75パーセント。

今の私にはこの配合が程よいようだ。




私の周囲にビストロ組合を5人捕獲しているのだけれど、
どうやらみんな別機種のようだ。
へぇ~。





                       



by peko-pan | 2016-03-09 08:54 | パンとごはんとおやつ


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