ペコパン日記

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2017年 05月 13日

カンパーニュ2個

更新がない時は

忙しいか
ワサワサしているか
ミシンをかけているか

の、どれかで、
最近は3番です。

ぶぅちゃんが毎日学校に着ていくものなんかを縫っていて
なかなか気に入ってるのですが
それを着ているのを見つけたら
それ絶対ぶぅちゃんですよね。



そんなわけでいつのだったかパンの話します。

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平焼きカンパ。


下段で焼いてたんですよ。
パックリしたとこで
大丈夫だな、と上の段に肉入れたんですよ。

まだまだ大きくなりたかったんですね。



でも美味しかったので次は伸び伸びと。


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よく捏ねました。

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上と下で緩みが違いますね。
私みたい。

や、どっちも緩いな。







by peko-pan | 2017-05-13 12:58 | パンとごはんとおやつ
2017年 05月 10日

バゲット20~22 

どうもこんばんは。


ゴールデンウィークの話でもしたいところですが


今日はいつですか?


さて

バゲット20番から。

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バゲットの写真があんまりだったのでミートソースどうぞ。
ゴールデンウィークに1キロの肉で仕込みました。


で、20番は

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本当に写真あれだな。


しかもキレキレ。


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これマンゴーの種周り酵母



21番は
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これまた切れて

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ふっくらパン。




で、マンゴー酵母エキスを熟成しかけたところで元種にしたところ
育ちが悪く、トルコに向かった。


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グルテンは崩壊されていないが
どうする?

これは

このまま進んでやめときゃ良かった、っていう症例だな。



と、いうことを
確認するため

捏ねた。

(写真ない様子)

スタートダッシュ良かったけど
勢い止まる。

(写真なし)

ブログって写真ないと迫力ないですね。

からの

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ドーナッツとアメリカンドッグだよ。


はるゆたかブレンド×マンゴー元種
もちっとして大好評。

あらら。

酸っぱくなくて何より。




おまけ

ぶぅちゃんの給食の焼きそばの代替品弁当
(焼きそば以外はいただきます)

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また蓋に詰めてもうた話終わります。




                 



by peko-pan | 2017-05-10 21:54 | パンとごはんとおやつ
2017年 05月 01日

バゲット 18~19  と、 アイスクリーム始めました。

久しぶりにバゲットを焼いてみました。
ホシノで。


18番のようです。


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切れてますね。

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ソースよく絡む~。



19番

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加水上げて1本クープ。


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大穴小穴。





それから
今季初アイスクリーム。

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メリークリスマス!

白玉とあんこをイメージしながら抹茶アイスです。

ぼーちゃんが作りました。
いちいち質問がうるさくて
もっとしっかり育てようと俄か思うのでした。



美味しかったよ~。






かっこい~。


コンパクトになって再登場だって?



by peko-pan | 2017-05-01 08:56 | パンとごはんとおやつ
2017年 04月 25日

チョコマフィンと大きいパン。

どうもどうも。


日曜日の朝ごはんに
甘いマフィン。
それとカレーだった。(ライスなし)

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チョコ生地に
チョコチップ&クランベリー。

焼きたてを食べたので甘くて倒れた。



それから大きなカンパーニュ?

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カンパーニュなの?

レーズンとクランベリー入り。
ぶぅちゃんも食べるのでナッツはクリチと別盛りで。

あー久しぶりに美味しいパン焼いた~。
これホシノ。




からの、

どうもありがとう。


コメ欄を封鎖し、メールもせずに
どうもありがとう。

では早速失礼して。
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(д)ゴシゴシゴシ



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手がいっぱいだよ。

ち~ちゃんのおてて、久しぶり~。
急に触れられる距離になって照れる~。なでなで。

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同化。







by peko-pan | 2017-04-25 10:43 | パンとごはんとおやつ
2017年 02月 27日

チーズカンパーニュと画伯。

チーズを入れてカンパーニュを焼きました。

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チーズが気泡に見えて気分いいですね。



全体は
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とんちきです。


とんちき?➡




ぼーちゃんの自作の宝物が飽和しています。
お留守中にちょっと失礼しておりましたら
可愛いのが。

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「からあげ(カラフル)」


これを見つけた日の夕飯は、勿論から揚げにさせていただきました。


続いてこれ。


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うちにワゴン車ないし
パパ運転することあんまりないし
真ん中の窓はぼーちゃんだね。
で、最後尾座席に乗ってるの誰だ?


この方では?


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ですよね。

何も乗車しなくてもいいですよね。



だめだ、
全然片付かない。







by peko-pan | 2017-02-27 14:38 | パンとごはんとおやつ
2017年 02月 23日

バゲット2017-17

暗いですけど17本目。

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ルヴァンリキッド入りの77パーセント加水。


ちゃんと丸く焼くには今はこれが限界かなぁ。


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中も焼けてるし。


写真あれだけど。



キッチンのリフォームについての妄想は楽しいですよね。

次はガスなのかIHなのか、その向きは壁に向かうのがいいか、
ダイニングに抜かうのがいいか、L字であっち向くか
迷って迷って。

予定がないのが悔やまれます。







by peko-pan | 2017-02-23 13:37 | パンとごはんとおやつ
2017年 02月 20日

バゲット2017-14~16 と クッペ

自分がブログ書いてるの忘れてた。

加えて
焦った~(ちゃー×2、ちー×1)←うそかも


画像はたまっているのだけれど、バゲットいくかな。バゲット。

(ちゃおさん、ナイスファイトです!)


まずクッペ。
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開いてない子にジョンソンビル←覚えて一年過ぎた頃普通に生協にあることに気付いた。
チーズのっけて焼きなおして
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美味しさが伝わらない。



つぎー!

14番。
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心の乱れはクープの乱れ。

クープの乱れは
内層の乱れ。
(さすがの自粛)




15番。
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クープの細さは

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まずまず。



16番。

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ナイスエッジは

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3本クープ出身。

はて内層は
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あそこガス!


最後だけラトラで、あとはメゾンカイザートラディショナルだな。

このところ加水を上げても平べったくならないように捏ねくりまわしたりちょろちょろ実験中。

でも知ってるんだ。
ぐるっと回ってビビアンさんに帰るんだ。







by peko-pan | 2017-02-20 10:57 | パンとごはんとおやつ
2017年 02月 01日

baguette 2017-9~10 11と12だった。

2017年2月


baguetteを焼き始めて10年が経ちました。

もしかしてみなさん気になっていたかもしれないことを告白します。


さっきまで

baguetteをバケットだと思っていました。

gであることは知っています。

baguette

これを見て

バケット

って読んで呼んでいました。


もしかして

みなさん

ずうっと気持ち悪かったですか?

さっき
ちゃおさんのブログを見て初めて気づいたのです。

誰が私にbaguetteをバケットと教えたのでしょう。
母でしょうか?(多分違いますね)

慌てて本全部ひっくり返してきました。

全部にバゲットって書いていました。

あ、れ~?

伝わりにくいとは思いますが、
狐につままれた感じです。
狐にですよ。

これはおそらくたいそう恥ずかしい事案かと思われますが、
こっそり修正することなど不能なので
きょう生まれ変わります。
多分しばらく間違えると思います。
笑うか教えるかしてくださいね。
(ずっと笑ってたって?)

あーびっくりした。→こんなサイトもございました。
さてはパン屋が騙したな!




では何事もなかったように
バゲット9番と10番の話しますね(恥)

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白過ぎ。

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粉払ってきました。

ラトラで加水80%うちコントレ12%。ルヴァンリキッド使用。

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10番は

ラトラ100にコントレ12%の加水70%。ルヴァンリキッド入り。


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こうこう、こう持つつもりだったの。

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これね、

こう。

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かけたった!

で、

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70%でも打ち粉振らないと麺棒くっつくよ。



もぅ何に絡んだかいいか分からないでしょう。

あー我ながら生きてることにまだ飽きないわー。

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全部にバゲットって書いてある。
なんかかっこい~。

明日から私、
バゲットっぽいの焼けるかも~。





by peko-pan | 2017-02-01 12:33 | パンとごはんとおやつ | Comments(4)
2017年 01月 30日

今週のピザとクッペ。あとご飯。

まずご飯。

これサワラのたたきなの。
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サワワをお刺身で食べたの初めてかも?
夫が気に入り
「これとってもおじさん好み。食べてごらん」
と勧めてくれた。
おじさん好み・・・


分厚いトンカツ。
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これ人差し指。

火の通しが難題だった。



そんでピザ。
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ぶぅちゃんが「飾りつけする」って。

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ぶぅちゃん。

ハルブレにルヴァンリキッド入りなんだけど
これがもぅとうっても
美味しかったの。



で、クッペ 2017-1。

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これは加水80%でよく捏ねたつもり。
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ここからオートリーズして一次発酵へ~。

でも私のオーブンに
粉260グラム分を一度に入れてはだめね。
写真奥のがオーブン手前。
開かないね。


パカッ。

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クープ開いてないのもパカッ。
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ほほ~ぅ。

今回はERに全粒粉。

さて、ラトラバケに戻るとするか٩( ´◡` )( ´◡` )۶



by peko-pan | 2017-01-30 10:18 | パンとごはんとおやつ | Comments(4)
2017年 01月 25日

バケット 2017ー7~8 (5番の解説あり)

変なバケットばっかり焼いて
自分の目が詰まってきたので

( ⌒⃘ ◞⊖◟ ⌒⃘ )

気泡の画から。


c0280016_11051570.jpg
ルヴァンリキッド作成中。



さて、穴の開いたバケットが焼けなくなりました。
合わせて真ん中クープも開きません。

0~(,’3 j )っ


やけっぱちの7本目
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これもラトラだっけ?
c0280016_11050332.jpg
もぅこんなっす。


からの8本目。
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なんだこれ?

これはER.
つまり
えまーじぇんしーるーむ。
うまいこと言うけど、緊急事態ね。

そうでなくてもERなんだけど、
ERだったらぼっこぼこになるかと思って

c0280016_11054513.jpg
(,’3 j )っ

びみょー。


なんなの?

あーあーあー
焼けなくなっちゃったー。


そんで5番の答え合わせいくね。

見比べるね。
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5番カットするね。
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大きな気泡。

これね、
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見比べると
(本増えた)

ある材料が入ってなかったみたい。

さてなーんだ?
(答えじゃないのか)

まさか、まさかのまさか
なぜ窯入れまで気づかぬ?

まさかまさか、まさかさかさま?

違うけど

サフ入れ忘れたの?

もぅ何も言うな。


そして私は前回ラトラを使った時どんなかんじだったか探してきた。
2013年だそうです。
2013年はこの後の日記でもちゃんとバケットになってました。

_(:D」┌)⁼³₌₃





本を買えば上手くなるかと思って。

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by peko-pan | 2017-01-25 11:43 | パンとごはんとおやつ | Comments(8)