タグ:ハードパン ( 226 ) タグの人気記事


2017年 04月 25日

チョコマフィンと大きいパン。

どうもどうも。


日曜日の朝ごはんに
甘いマフィン。
それとカレーだった。(ライスなし)

c0280016_12400642.jpg
チョコ生地に
チョコチップ&クランベリー。

焼きたてを食べたので甘くて倒れた。



それから大きなカンパーニュ?

c0280016_12401306.jpg
カンパーニュなの?

レーズンとクランベリー入り。
ぶぅちゃんも食べるのでナッツはクリチと別盛りで。

あー久しぶりに美味しいパン焼いた~。
これホシノ。




からの、

どうもありがとう。


コメ欄を封鎖し、メールもせずに
どうもありがとう。

では早速失礼して。
c0280016_10330924.jpg


(д)ゴシゴシゴシ



c0280016_10154084.jpg
手がいっぱいだよ。

ち~ちゃんのおてて、久しぶり~。
急に触れられる距離になって照れる~。なでなで。

c0280016_10152956.jpg

c0280016_10152125.jpg
同化。







by peko-pan | 2017-04-25 10:43 | パンとごはんとおやつ
2017年 02月 27日

チーズカンパーニュと画伯。

チーズを入れてカンパーニュを焼きました。

c0280016_14255831.jpg
チーズが気泡に見えて気分いいですね。



全体は
c0280016_14261584.jpg
とんちきです。


とんちき?➡




ぼーちゃんの自作の宝物が飽和しています。
お留守中にちょっと失礼しておりましたら
可愛いのが。

c0280016_14253566.jpg
「からあげ(カラフル)」


これを見つけた日の夕飯は、勿論から揚げにさせていただきました。


続いてこれ。


c0280016_14254906.jpg
うちにワゴン車ないし
パパ運転することあんまりないし
真ん中の窓はぼーちゃんだね。
で、最後尾座席に乗ってるの誰だ?


この方では?


c0280016_14334992.jpg

ですよね。

何も乗車しなくてもいいですよね。



だめだ、
全然片付かない。







by peko-pan | 2017-02-27 14:38 | パンとごはんとおやつ
2017年 02月 23日

バゲット2017-17

暗いですけど17本目。

c0280016_13313315.jpg

ルヴァンリキッド入りの77パーセント加水。


ちゃんと丸く焼くには今はこれが限界かなぁ。


c0280016_13314240.jpg
中も焼けてるし。


写真あれだけど。



キッチンのリフォームについての妄想は楽しいですよね。

次はガスなのかIHなのか、その向きは壁に向かうのがいいか、
ダイニングに抜かうのがいいか、L字であっち向くか
迷って迷って。

予定がないのが悔やまれます。







by peko-pan | 2017-02-23 13:37 | パンとごはんとおやつ
2017年 02月 20日

バゲット2017-14~16 と クッペ

自分がブログ書いてるの忘れてた。

加えて
焦った~(ちゃー×2、ちー×1)←うそかも


画像はたまっているのだけれど、バゲットいくかな。バゲット。

(ちゃおさん、ナイスファイトです!)


まずクッペ。
c0280016_10282303.jpg
開いてない子にジョンソンビル←覚えて一年過ぎた頃普通に生協にあることに気付いた。
チーズのっけて焼きなおして
c0280016_10281492.jpg
美味しさが伝わらない。



つぎー!

14番。
c0280016_10241309.jpg
心の乱れはクープの乱れ。

クープの乱れは
内層の乱れ。
(さすがの自粛)




15番。
c0280016_10251216.jpg
クープの細さは

c0280016_10251832.jpg
まずまず。



16番。

c0280016_10261021.jpg
ナイスエッジは

c0280016_10261886.jpg
3本クープ出身。

はて内層は
c0280016_10262934.jpg
あそこガス!


最後だけラトラで、あとはメゾンカイザートラディショナルだな。

このところ加水を上げても平べったくならないように捏ねくりまわしたりちょろちょろ実験中。

でも知ってるんだ。
ぐるっと回ってビビアンさんに帰るんだ。







by peko-pan | 2017-02-20 10:57 | パンとごはんとおやつ
2017年 02月 01日

baguette 2017-9~10 11と12だった。

2017年2月


baguetteを焼き始めて10年が経ちました。

もしかしてみなさん気になっていたかもしれないことを告白します。


さっきまで

baguetteをバケットだと思っていました。

gであることは知っています。

baguette

これを見て

バケット

って読んで呼んでいました。


もしかして

みなさん

ずうっと気持ち悪かったですか?

さっき
ちゃおさんのブログを見て初めて気づいたのです。

誰が私にbaguetteをバケットと教えたのでしょう。
母でしょうか?(多分違いますね)

慌てて本全部ひっくり返してきました。

全部にバゲットって書いていました。

あ、れ~?

伝わりにくいとは思いますが、
狐につままれた感じです。
狐にですよ。

これはおそらくたいそう恥ずかしい事案かと思われますが、
こっそり修正することなど不能なので
きょう生まれ変わります。
多分しばらく間違えると思います。
笑うか教えるかしてくださいね。
(ずっと笑ってたって?)

あーびっくりした。→こんなサイトもございました。
さてはパン屋が騙したな!




では何事もなかったように
バゲット9番と10番の話しますね(恥)

c0280016_11451009.jpg
白過ぎ。

c0280016_11453702.jpg
粉払ってきました。

ラトラで加水80%うちコントレ12%。ルヴァンリキッド使用。

c0280016_11455469.jpg


10番は

ラトラ100にコントレ12%の加水70%。ルヴァンリキッド入り。


c0280016_11465322.jpg
こうこう、こう持つつもりだったの。

c0280016_11470227.jpg
これね、

こう。

c0280016_11460313.jpg
かけたった!

で、

c0280016_11470227.jpg



70%でも打ち粉振らないと麺棒くっつくよ。



もぅ何に絡んだかいいか分からないでしょう。

あー我ながら生きてることにまだ飽きないわー。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

Coupe-fetiビビアンのこだわりパンレシピ [ 山下珠緒 ]
価格:1512円(税込、送料無料) (2017/2/1時点)

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

家庭のオーブンで作るバゲット [ ムラヨシ マサユキ ]
価格:1080円(税込、送料無料) (2017/2/1時点)

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ゆっくり発酵バゲット&リュスティック [ 高橋雅子 ]
価格:1728円(税込、送料無料) (2017/2/1時点)


全部にバゲットって書いてある。
なんかかっこい~。

明日から私、
バゲットっぽいの焼けるかも~。





by peko-pan | 2017-02-01 12:33 | パンとごはんとおやつ | Comments(4)
2017年 01月 30日

今週のピザとクッペ。あとご飯。

まずご飯。

これサワラのたたきなの。
c0280016_09490987.jpg
サワワをお刺身で食べたの初めてかも?
夫が気に入り
「これとってもおじさん好み。食べてごらん」
と勧めてくれた。
おじさん好み・・・


分厚いトンカツ。
c0280016_09460432.jpg
これ人差し指。

火の通しが難題だった。



そんでピザ。
c0280016_09493938.jpg
ぶぅちゃんが「飾りつけする」って。

c0280016_09494872.jpg
ぶぅちゃん。

ハルブレにルヴァンリキッド入りなんだけど
これがもぅとうっても
美味しかったの。



で、クッペ 2017-1。

c0280016_09461310.jpg
これは加水80%でよく捏ねたつもり。
c0280016_09465503.jpg
ここからオートリーズして一次発酵へ~。

でも私のオーブンに
粉260グラム分を一度に入れてはだめね。
写真奥のがオーブン手前。
開かないね。


パカッ。

c0280016_09474146.jpg
クープ開いてないのもパカッ。
c0280016_09480227.jpg

ほほ~ぅ。

今回はERに全粒粉。

さて、ラトラバケに戻るとするか٩( ´◡` )( ´◡` )۶



by peko-pan | 2017-01-30 10:18 | パンとごはんとおやつ | Comments(4)
2017年 01月 25日

バケット 2017ー7~8 (5番の解説あり)

変なバケットばっかり焼いて
自分の目が詰まってきたので

( ⌒⃘ ◞⊖◟ ⌒⃘ )

気泡の画から。


c0280016_11051570.jpg
ルヴァンリキッド作成中。



さて、穴の開いたバケットが焼けなくなりました。
合わせて真ん中クープも開きません。

0~(,’3 j )っ


やけっぱちの7本目
c0280016_11045447.jpg
これもラトラだっけ?
c0280016_11050332.jpg
もぅこんなっす。


からの8本目。
c0280016_11053751.jpg
なんだこれ?

これはER.
つまり
えまーじぇんしーるーむ。
うまいこと言うけど、緊急事態ね。

そうでなくてもERなんだけど、
ERだったらぼっこぼこになるかと思って

c0280016_11054513.jpg
(,’3 j )っ

びみょー。


なんなの?

あーあーあー
焼けなくなっちゃったー。


そんで5番の答え合わせいくね。

見比べるね。
c0280016_10053535.jpg
5番カットするね。
c0280016_10051110.jpg
大きな気泡。

これね、
c0280016_10054265.jpg
見比べると
(本増えた)

ある材料が入ってなかったみたい。

さてなーんだ?
(答えじゃないのか)

まさか、まさかのまさか
なぜ窯入れまで気づかぬ?

まさかまさか、まさかさかさま?

違うけど

サフ入れ忘れたの?

もぅ何も言うな。


そして私は前回ラトラを使った時どんなかんじだったか探してきた。
2013年だそうです。
2013年はこの後の日記でもちゃんとバケットになってました。

_(:D」┌)⁼³₌₃





本を買えば上手くなるかと思って。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

家庭のオーブンで作るバゲット [ ムラヨシ マサユキ ]
価格:1080円(税込、送料無料) (2017/1/25時点)



by peko-pan | 2017-01-25 11:43 | パンとごはんとおやつ | Comments(8)
2017年 01月 24日

バケット 201-4~6

わーーーーーー!


先週が終わってしまった。
セント・・・

るぐちゃん、私構わず、先に進んで _(:3_ヽ)__

(絡むなって?)


さてー、

バケットの話でも。


前回、高級粉の運命やいかに!?で終わりましたが。

北の大地から凄いラトラバケが出てくる前に早出ししておきたいところでしょ。
(東京からは懸念なしか!?)

そんなわけで
早速4本目。(早速っていうか、ここまで長い)


c0280016_14360600.jpg
2開き1閉じ。
これ
銅板曲げちゃいました不使用。
(年始のセールでコッタさんの天板買ったのさ)
で、気泡なし。
ちょっと過発酵だったのね。


発酵控えめに5本目。
c0280016_10050270.jpg
ん? (:3)| ̄|_





これ、ラ トラディション フランセーズ 100 ぱー せんと。


とりあえず図書館で借りてきた。
c0280016_10053535.jpg
失敗の原因を探るためにね。
勉強、勉強。

分かった人。挙手!



えー、この日はぼやっと
c0280016_10052721.jpg
スネシチューだったので
食べられるパンが必要だったの。


で、急いで6番。

c0280016_10052021.jpg
普通にサフ。


これがね、

斜めスライスにしたんだけど
ぜんぜん気泡ないの。
これはね、パン。
パンです。


こんなことしている間に
凄いラトラ出されちゃう!

((└(:3」┌)┘))



で、この本、初めて見たわけじゃないつもりだったんだけど
p20工程の18

えーーーー!!


[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

VIRONのバゲット [ 牛尾則明 ]
価格:1620円(税込、送料無料) (2017/1/24時点)

                 

        スネも高圧20分!



by peko-pan | 2017-01-24 10:38 | パンとごはんとおやつ | Comments(10)
2017年 01月 20日

カンパーニュ 2017-1

たーいへ~ん!
置いて行かれた~!

(独り言おわり)

よし、ラトラ開封して2017-4と行こう。
止めないで。
(独り言今度こそ終わり)


さて、カンパーニュを焼いた話に移ります。


本年いっこめは
ゴマ寒波。

(強風で乱れる)
c0280016_19052741.jpg
細川たかしさんは白髪のところ剃ってるから
あのヘアスタイルなんだって?
本当はサラサラって?



割りまして

c0280016_09090348.jpg
おめでとう。



(明けましておめでとうみたいに)



ホシノでそこそこ加水。
しゃくしゅわだけど焼けている。

先日久しぶりに加水上げ過ぎたなーと思ったパン食べて
ぼーちゃんが「こういうのが好き」って言った。

んー。


難しいのぅ。


しかしまさか、ちゃーに置いて行かれるなんて~。(独り言)







どどーん。



本日はERだけどね。



でで~ん。


by peko-pan | 2017-01-20 09:25 | パンとごはんとおやつ | Comments(2)
2017年 01月 14日

バケット 2017-3


リュスティックにするつもりで加水上げた生地で
バケットが焼けました。


c0280016_11275733.jpg

これはピントの合っていないローストオージービーフ@フライパンです。




バケットはこれです。

c0280016_11284126.jpg
3番が開いていません。


内層もよくありません。

c0280016_11280624.jpg
敗因は分かってるのに繰り返しました。


計画は計画的に。


by peko-pan | 2017-01-14 11:33 | パンとごはんとおやつ