ペコパン日記

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2018年 02月 02日

クランベリーとホワイトチョコのパン


ルヴァンリキッドでクランベリーとホワイトチョコ入りのパン。
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ぼーちゃんが好きなの。
ルヴァン×チョコ
可愛いなぁ
(あら、ぼーちゃんもかわいいの?)

そういえばぼーちゃん、
ぶぅちゃんにもらったチョコのこと忘れてるでしょって言ったら
「忘れるわけないじゃない、食べたらなくなっちゃうよ!」
だそうで、

本当に大事で冷蔵庫の一番上に置いたらしい。

果たして忘れられないのは
幼い妹の気持ちなのか
甘い球体の存在なのか。
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「本当のお相撲さんの名前書いちゃった」
って。

ぶぅちゃん、ちょっと鼻詰まってるもんね。


       

ママ、ちょっと仕入れに行ってくるね。
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帆布でがっちりに縫ってあるから。
これ、けっこう大きいから。





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by peko-pan | 2018-02-02 09:55 | パンとごはんとおやつ | Comments(4)
2018年 02月 01日

ソーセージ 2018-1  と  オリーブのチャバタ。

29日が過ぎちゃいましたが
ウィンナー作りました。

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Lynneさんがこんなの持ってた気がしてやってみたけれど
この先の展望はありません。

えっとこれを
パンに入れるんだっけか。

なんか美味しそうだな。

(´~`)モグモグ

まだ生です。



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寒くて乾いてるので
ちょっとこのまま外に行こう。




で、チャバタ。

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ルヴァンリキッドで。

オリーブオイルけっこう入ってもっちり。


なんだかフォカッチャ食べたくなっちゃった。
でも最近パン沢山食べてたら
口が痛くなっちゃった。


写真のサイズがめちゃくちゃでございます。








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by peko-pan | 2018-02-01 12:14 | パンとごはんとおやつ | Comments(12)
2018年 01月 29日

バゲット 2018-3

私も使えるルヴァンリキッドが完成いたしましたので
さくっとバゲット。

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あぁ、そうだった。
ちょっと間違えた。
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パッとはしません。
でもおいしゅうございます。
前回のはなんか混ざっちゃったのかな?
あ、ライ麦変えたんだった。
今度のは北海道のよ。



パっとしない次は

ハッとした案件。

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わたわたしている間に落ち着いちゃったけど
シュワワワワ~。

で、
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むくむく~。


で、


これを混ぜると


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溶けます。



以上です。




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by peko-pan | 2018-01-29 09:59 | パンとごはんとおやつ | Comments(7)
2018年 01月 23日

ベタール

降った~。

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で、

なんか変なパンばっかり焼いていまして

すっかり自信を失いました。

そこで教科書の通りに
計量して
温度も計って
指定の回数叩いて
しっかりグルテンチェック。
指定の温度と時間で
進めて

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ぺったらこいなんつーもんじゃない。

このまま固まるかと思った

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膨らんだとこは空洞かと思った。


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一応満たされていた。



あーーーーーーーーーーーーー


心当たりはこの間起こしたばかりのルヴァンリキッド。

geoちゃんの「なんか違う」レベルじゃないけど
なんか秘密があるはずだって、
tairapanさんちを徘徊。

そうだな、ライ麦だ!

あいつだな。

と、いうわけで
ライ麦50%で少量サフ仕込み。

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この後も普通に上がっていった。

あれ~?

そうですか。
ルヴァンですか。

そうですか。


酒粕も買ってきたけどね。

ヘラヘラヘラ。


つづく。


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by peko-pan | 2018-01-23 09:25 | パンとごはんとおやつ | Comments(10)
2017年 02月 23日

バゲット2017-17

暗いですけど17本目。

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ルヴァンリキッド入りの77パーセント加水。


ちゃんと丸く焼くには今はこれが限界かなぁ。


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中も焼けてるし。


写真あれだけど。



キッチンのリフォームについての妄想は楽しいですよね。

次はガスなのかIHなのか、その向きは壁に向かうのがいいか、
ダイニングに抜かうのがいいか、L字であっち向くか
迷って迷って。

予定がないのが悔やまれます。






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by peko-pan | 2017-02-23 13:37 | パンとごはんとおやつ
2017年 02月 09日

パンあれこれ

大変久しぶりにマフィン。

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コーンとプロセスチーズを包み、
シュレッドチーズを乗せて平焼きにすればよかったけど
全部プレーン。


計量して分割したがこんな。

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一枚の天板で。全部A面。


窯入れの時点でも様子は同じではないが、
オーブンの位置で様子が全く違った。


ほほー。



これはいつの?

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これはクランベリーとホワイトチョコを入れて
ルヴァンリキッドとメゾンカイザ-トラディショナルとたっぷりバターで
また焦がしちゃったんだな。


あとはー

バ毛ット 2017-12~13

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これは何だけな。
多分メゾンカイザーレシピでよく捏ねて一度にオーブンに入れてみたんだな。
蒸気立ててスイッチ切ったんだ。
クープはいつもより斜めに入れたんだ。
これはいわゆる
棒状の食パン的なあれだね。

並んだ内側が真っ白でした。

ほほー。









昨年の医療費がまた申告するほどかかっていた。
大きな病気はしていないのにびっくり。
彼女の歯の調整と彼女の検査と、あぁ私の心の臓にかかったのか。
元気になって忘れてた。
皆さまも確定申告のご用意はお早めに。


ちなみにブラインドは壊れたまま。
やはりどうも暗い。




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by peko-pan | 2017-02-09 14:32 | パンとごはんとおやつ
2017年 01月 30日

今週のピザとクッペ。あとご飯。

まずご飯。

これサワラのたたきなの。
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サワワをお刺身で食べたの初めてかも?
夫が気に入り
「これとってもおじさん好み。食べてごらん」
と勧めてくれた。
おじさん好み・・・


分厚いトンカツ。
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これ人差し指。

火の通しが難題だった。



そんでピザ。
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ぶぅちゃんが「飾りつけする」って。

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ぶぅちゃん。

ハルブレにルヴァンリキッド入りなんだけど
これがもぅとうっても
美味しかったの。



で、クッペ 2017-1。

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これは加水80%でよく捏ねたつもり。
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ここからオートリーズして一次発酵へ~。

でも私のオーブンに
粉260グラム分を一度に入れてはだめね。
写真奥のがオーブン手前。
開かないね。


パカッ。

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クープ開いてないのもパカッ。
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ほほ~ぅ。

今回はERに全粒粉。

さて、ラトラバケに戻るとするか٩( ´◡` )( ´◡` )۶


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by peko-pan | 2017-01-30 10:18 | パンとごはんとおやつ | Comments(4)
2017年 01月 27日

バケット 2017-9~10

今朝の卵3個。
卵白3、卵黄4。

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ふたごだよー!
って
誰かと分かち合いたかった。




さて

バケット。

ルヴァンリキッドも出来たことだし。
とりあえずエマージェンシー脱出祈念、ERでいってみよう。


9番。
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穴は開きましたが
割ったとこから来たってことは


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く、くるしー。


コンプレックス抱えてコントレックス5割も入れてやったぜ。
そのくせ、ルヴァンリキッドの水考えるの忘れて下垂86%。
あぁ加水ね。

micocoさん、こりゃクープ入らないって。

1本クープも真ん中開かず。
私のオーブンだったら半分サイズならいけるのかな?

しかもこれ、成形してない。




引き続きまして10本目。

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こちらは77%。
ルヴァンリキッド使用の、コントレックス3割。
 tairapanさんの言うことを聞いた。


さて先に割ったということは

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びみょー。


ルヴァン、ちょっと濃いな。


ルヴァンリキッドの扱いについて最近色々考えていた。
コンクリート(リキッド)→泥で作った天婦羅衣→とろろ汁(イメージ)
そもそも「大丈夫なのか?」っていう状態なので
自分の扱いが正しいのか、皆さんどうしているのか疑問だったの。
本には時間経ったら粉と混ぜて冷凍するといい、とかあるけれど
ずうっとトロロで継いでいけないのかな?
腐ってなさそうだ・・・よ?

とかね。

色々ググって自分のブログに辿りついてがっかりすること何回やったか。

ちょい足しで万能薬っていうか
すごく重宝するんだけどなぁ。


なぁ。



カーターくん、カーターくん、何かしらない?


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by peko-pan | 2017-01-27 12:27 | パンとごはんとおやつ | Comments(6)
2016年 05月 04日

バケット49番とバナナケーキ。

バナナが完熟~完熟熟。

こりゃ誰も食べてくれないな。

そんなわけで

バナナケーキに。

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なかしましほさんのおやつの本からね。


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しかもチョコはクーベルチュールしかなかったのね。


美味しいじゃないか。
フワフワしてるじゃないか。






それからバケットを久しぶりに焼いたら

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二次発酵していることを忘れました。

ふっくら大きくなって。

焼き上がり軽くてびっくりしたけど、
大きいだけで粉少ないんだった。

3枚卸にしてみようと思ったら
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できなかった。

またハルブレ使って
75パーセント加水。
全粒粉も入り。
ルヴァンリキッドで。

来年は写真にこだわりたいです。


バケットこれで49本みたい。

次がきりよく50本のようだ。




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by peko-pan | 2016-05-04 13:16 | パンとごはんとおやつ
2016年 04月 12日

バケット45番から48番。

さ~く~ら~

さ~く~ら~


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写真あれだけどな。



はっぴば~すで~ で~あ ち~こちゃ~ん♪

はっぴば~すで~ つ~ゆ~♪



素敵なほにゃらら歳になりますように。

ししゃごにゅ~したらもぅしばらくほにゃらら。



あぁどっかから盗んできたら下地がさくら色になっちゃった。



じゃ、ピンクのままで。




まずは

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早いね~。


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大きいね~。






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しゃしんがあれだね~。






ちーことみんなにとって、楽しい新学期になりますように。


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by peko-pan | 2016-04-12 09:07 | パンとごはんとおやつ