ペコパン日記

バゲット２０～２２

どうもこんばんは。

ゴールデンウィークの話でもしたいところですが

今日はいつですか？

さて

バゲット２０番から。

バゲットの写真があんまりだったのでミートソースどうぞ。

ゴールデンウィークに１キロの肉で仕込みました。

で、２０番は

本当に写真あれだな。

しかもキレキレ。

これマンゴーの種周り酵母

２１番は

これまた切れて

ふっくらパン。

で、マンゴー酵母エキスを熟成しかけたところで元種にしたところ

育ちが悪く、トルコに向かった。

グルテンは崩壊されていないが

どうする？

これは

このまま進んでやめときゃ良かった、っていう症例だな。

と、いうことを

確認するため

捏ねた。

（写真ない様子）

スタートダッシュ良かったけど

勢い止まる。

（写真なし）

ブログって写真ないと迫力ないですね。

からの

ドーナッツとアメリカンドッグだよ。

はるゆたかブレンド×マンゴー元種

もちっとして大好評。

あらら。

酸っぱくなくて何より。

おまけ

ぶぅちゃんの給食の焼きそばの代替品弁当

（焼きそば以外はいただきます）

また蓋に詰めてもうた話終わります。

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マンゴー酵母ストレートのバケット と グリル。

マンゴー酵母エキスが残り少なくなったので、

（というか、モヘモヘしか残っていない）

水を入れてシャカシャカ振って、

バケットを仕込みました。

最近久しぶりにコントレックスを使ったら

まぁ生地が固くて。

ムリ。

色々おかしいけどね。

あれ？

穴とクープは比例する（当社比）

生地が固すぎて

生地いじりすぎちゃう（当社比）

タイプERに全粒粉配合。

タラを千切りのジャガイモで覆ってフライパンで焼こうとして

一体感を得られずに

みんなつぶしてグラタンにしてやった。

何気にこのフライパンが魚焼きグリルですぐに焦がせてけっこう使っている。

チーズを焦がして一品追加することがことが日常になる。

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マンゴー酵母と酒粕エキスで角食 と えびかつ。

前回マンゴー酵母元種を継ごうとしたら

水っぽくなりました。

元は持ち上がる系の種。

今回はサワサワした種。

嫌な匂いもなく

グルテンの崩壊もない。

あるよね、こういうこと。

水分は同じなの。

次はマンゴー酵母エキスで継いだけれど

ゆるゆる種のまま。（さっきはサワサワって言った）

で、ちょうっと不安もあったので酒粕酵母エキスもちょいっと足して

角食を。

私の鬼門N字成形。

あの奥の方が穴になった。

ところどころ穴あり。

大変柔らかく

夫に「なんか怪しい」とむしろ不可解な感想をもらう。

天然酵母の風味を感じるのに柔らかいのが怪しいそうです。

ところでまたぐるっと周囲が詰っている。

どうしたらいいですかね？

セントルレシピで詰らないということは、

つまり

つまり

詰り。

面白くもなんともないので次の話。

ある日の夕飯にエビかつ。

あげる前なのにこんがり焼けた酒粕バケットのパン粉の為

既に揚がった風貌。

終わります。

今回の酵母及びパンのおおよそのレシピはこちらから。

　　　　

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またまたマンゴー酵母カンパとある日の朝市の夕方とサラダの本。

またまたマンゴー元種でカンパーニュ。

この後、元種を継ごうとして水を入れたら元種がプシューってダレていった( ✧Д✧)

ゆるくなっちゃった。



さてある日の夕方の朝市の話←ややこしいとりあえず夕方の朝市、売らなくちゃ。
「エンダイブとって」っておっちゃんに言ったら隣の葉っぱも持っていけと、テープでくくられた。１個１００円だけど、くくられても１００円。

セロリ探してたら

「いたいたいた」って寄って来て

「はいこれ」って渡された。

おっちゃん、私それは全然頼んでないけろ。

１００円のシールつけて袋詰めしてきた。

しかも大根

落としたヤツでしょう。

葉っぱは正気失いそうだったから、帰ってすぐに茹でてあげました。

トマトが３００円くらい美味しかったのでよし。

にこっ。

※使いまわし。

ところで私は本を買った。

図書館で何度か借りたのだが、手元に置くことにした。 ちょっと高いからガンガン使うぞぅ。 うちの夫は野菜が大好きだからねぇ。 でもどうしてもレバーとか魚を使ったレシピばっかり気になっちゃう。 こういうの見てるとお料理したくなるなぁ。 あぁ、もぅぶぅちゃん帰ってくるなぁ。

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おやおや、コンパクト版だって。

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マンゴー酵母のカンパと酒粕酵母のバケットと酵母のファサファサ。

ふぅ。

酒粕酵母ストレート使いでバケットを、

マンゴー酵母元種でカンパ
↑

写真がおおきいのでは、と一抹の不安。

カンパはよく捏ねて

バケットは捏ねてない。

だけどもだけっど(ㆁᴗㆁ✿)

ボケたくらいがちょうどいい。

ところでね、このところ私は過去のイチゴ酵母の写真を探しまくっていたの。

えぇそうよ。

お役に立てる写真があると思い込んでね。

やっと見つけたのがこれ。

２００９年、春。

（役に立たないじゃないか）

しかも隣なに？

２０１０年、春。

（役立たずぅ～！）

なんでだろう、最近の写真が全くないの。

で、分かった。

次女が生まれたあと、めっきりスマホでポンだったからだ。

スマホ写真、ちゃんと保存しなくちゃね。

で、何でこの写真撮ったのが分からないけれど、冷蔵庫が白いね。

これ、お婆ちゃんのお下がりの冷蔵庫。

どうしようもないので、現在のマンゴー酵母のふぁさふぁさを。

生のマンゴーの種周りだったはずです。

あぁ、お役に立ちたかったなぁ。

ちぇ。

でも、

にこっ。

マンゴー酵母山食 と めひかり(✪ｖ✪)

マンゴー酵母元種にほんのちょっとサフで山食を焼きました。

とっても元気だったので安心のパンチ。

A面。

B面。

型下５ミリくらいのスタートで、上出来、上出来。

朝にケントデリ

「　ッ　。」

わるくなーーーーーい。

実に悪くない。

やっぱり山は元気な酵母でなくちゃね。

サフはおまじない程度。

軽い。

スカスカじゃなくて柔らかい。

長女ぼーちゃんが、何も付けずに、何も乗せずにモグモグ食べた。

お疲れの夫がパンという固形物を飲み込む為にマーマレードを乗っけて咀嚼するのを見て

無言でこちらを見て頷きあう母と娘。

気持ちは１つだ。

ところで昨晩は目光。

ピカッ(ღ✪ｖ✪)。

揚げても

ピカッ(ღ✪ｖ✪)

角煮と共に。

あのちーこさんもご愛用、圧力鍋使用。

マンゴー酵母の角食 と 風邪が治ったパーティ と ルヴァン

記事が消えた

やる気が・・・

消えた

ルヴァンも

消えた。

グルテン崩壊。

やっぱりあれは臭かったんだ。

やっぱりダメな臭さだったんだ。

臭いなぁって思ったのはダメだったんだ。

(ง ´͈౪`͈)ว ｳｷｳｷしてきたでやんす

↑

なんかあったから。

さて、

(ง ´͈౪`͈)ว ｳｷｳｷしてきたでやんす

うってかわって、元気ハツラツ、マンゴー元種で

ホワイトライン付きカック食を焼きました。

これがですね、

詰ってます。

(ง ´͈౪`͈)ว ｳｷｳｷしてきたでやんす

そういえば、これはウキウキしてないなぁ。

よく分かりません。

さて、昨日はぶぅちゃんプロデュース

「ぼーちゃんとぶぅちゃんの風邪が治ったパーティ」開催とのことで。

とりあえず

４月３日金曜日ドレス。

パーティなので

ケーキ。

どうじょどうじょ。

団子もあるようです。

風邪治って良かったね。

もう新学期だよ。

ケーキの話はまた今度。

（なんつって～）

(ง ´͈౪`͈)ว

酵母たちの９６時間 と ロデブ（１キロ太っちゃった・涙）

パンダは透明で

鬼太郎はちゃんちゃんこを忘れ洋服で

趣のある喫茶店と見せかけてテーブルにはお椀にオヤジ・・・

（ひとりごと終わり）

酵母どうなった～？

マンゴー元種

４時間で２倍に上がって

冷蔵庫で迎えた朝

ここまで。

ルヴァンは

冷蔵庫に入れようとして動かしたら

下層からモクモク気泡でた。

匂いは昨日より穏やか。

遠くから何か爽やかなフルーツいや、フランスあたりの香りがほのかに。

ドイツかなぁ。

行ったことないけど。

今朝はマンゴー酵母ストレートでロデブ。

最近太ったの。

どんだけ太ったと思う？

またボウル噛んじゃった。

見てくれどうあれ

見通しもよろしく、

あぁ、美味しい。

ーーーー日本の海を食卓へーーーー

アラ汁に葉っぱも根菜も豆腐も入ってるので

それで満腹になっておいてください。

おやすみなさい。

朝市で

２個で３００円。

切るのはプラスだった？マイナスだった？

覚えたかな？

２尾で４６０円

菜の花

２袋で１００円

２パック２５０円

（腐ってない）

アラ

大量。

しかもとっても綺麗。

アラ汁美味しかった。

大量につき、今日のお昼ご飯のオカワリまでもった。

あぁ～、今晩の夕飯なんにしよう。

夕飯のメニューが決まっていない午後なんて、不安のあまりビール飲んで寝てしまいたい。

酵母たちの７２時間 と バケット。

酵母たちのその後。

マンゴーは粉と、ルヴァンは水と　それぞれ混ぜて６時間。

８時間。

２４時間。

やっぱり糠酵母の匂いする。

フルーティーに在らず。

どうやらマンゴーはパンになれる模様。

酵素なんてこってり忘れてたってば。

パインとキウイとメロンはダメだけど、マンゴーは本当に平気なの？

過去に生のマンゴーの酵母日記あった→またまた過去記事に飛ぶ仕組み。

酒粕は昨晩からキューキュー言って可愛いかったのに

さっきの換気で大人しくなった。

それはそれで寂しい。

今朝はレーズン酵母ストレートのバケット。

リボンかけてあげるの忘れた。（隠蔽かな？）

見せるほどじゃないけど断面なし。

大穴もなし。

大した気泡もなし。

加水７０パーセント、私にはムリ。

今朝はドロドロで仕込んだ。

本日の　～日本の海を食卓へ～　コーナー

冷凍秋刀魚高圧２０分。

酢入り。昆布出し忘れ。

オマケ

１番手前が皮の裏表間違えたもの。

（クイズと答えを一度に発表）

～あなたの美味しいが聞きたくて ２０１４．～

雨の日曜、いかがお過ごしですか？

昨晩、夫が一緒にご飯を食べられそうだったので。

テリ～イ～ヌ～。

（どんな音階で歌ったか、それはあなたの歴史です）

歌を少しとロバが出てくるところと、彼女の衣装しか思い出せません。

湯呑み茶碗があったのです、彼女の。おそらく真ん中の姉の物かと。

あーさて、

先日micoco先生のテリーヌにやられた私は図書館で本を借りてきた。

できた。

これじゃサラダじゃないか。

味気ない写真よのぅ。

こっちは鶏ハムのスープで。

こっちは鶏レバーと豚バラで。

こっちはマンゴー酵母で。

パテ　ド　カンパーニュ

と

パン　ド　カンパーニュ

と

もぅ一個言えたら納まりいいのに。

パテを食べた長女ぼーちゃんは言いました。「ソーセージ伸ばしたみたいだね。」

母が幽体離脱したのは、この瞬間だったと思います。

ん、まぁ確かに。確かにね、ぼーちゃん。早く月曜日の準備してね、ぼーちゃん。

次回予告。