ペコパン日記

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2018年 03月 23日

酒粕酵母雑穀カンパ

酒粕酵母にルヴァンリキッド足して
雑穀入りのカンパーニュ。
はるブレに全粒粉。


あっちむいて
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こっち向いて
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カーーッ

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乗っけて
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にっこにこでぼーちゃんがほおばってました。

(他のおかずも食べたよ)





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大人の人はどうしてもしゃもしゃにならないの?
もしゃ子7歳、春。





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by peko-pan | 2018-03-23 10:15 | パンとごはんとおやつ | Comments(4)
2018年 03月 16日

永沢カンパ

動けるっていいですね。

もう家族に声をかけられると
いちいちツイストしながら返事したくなりますもんね。


えー、さて

カンパーニュを焼きました。
@酒粕酵母



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狙って狙って

慎重に

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永沢くん寄り。


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混ぜるとふくふく。
ムース状。

へぇ~。


あら断面ないね。
気泡は特になくて
全粒粉がけっこう入っていて
噛みしめたくなる
なんていうか、
こう、
地味に
じわ~っとくる
噛んで痛くなる
(あれ~)
噛んでいたいなぁという
咀嚼を促し唾液の分泌も誘わんとしつつ
しみじみとした味わいと言うのは勝手なカンパです。

たとえ
久しぶりに籠に入れて生地くっついてよれても
たとえ
被せボウルのスチームの時間間違えて温度下げられなくなっても
(ビストロあるある)

パン焼きって楽しいなぁ

そんなカンパです。

煩いね。

次はあれだな。

いつまでも噛んでないで飲み込まなくっちゃ。

もぐもぐ。

もぐもぐ?

もぐもぐってあの?

煩いね。
キッチンに帰ります。





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by peko-pan | 2018-03-16 10:54 | パンとごはんとおやつ | Comments(4)
2018年 03月 12日

山食が焼けました。


ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪

お騒がせしております。
本日をもって
背筋が真っすぐになりました。

ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪

明日目が覚めたら
元の私に戻れてると思う。

ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪

昨日より今日が楽になるって信じられるなんて
ヘルニアで寝てた時には全く味わったことのないことでして。

ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪

皆さんお見舞いありがとね~。

さ、焼きましょ焼きましょ。
(って、これまだ腰曲がってるとき焼きました。昨日ね。)


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今朝撮りました~。


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朝ぼーちゃんに会ったので割らせてみましたけど別に。

ぼーちゃんに一塊どうぞ、ってあげたら
や、別に。
って。

あら、快気祝いでしたのに。

ぼーちゃんは焼きたての冷めたてを待てるかどうかのタイミングで
これにかじりつくことが夢なのに
一晩寝たパンはカットしてください、だそうです。

そうですか。

割と普通で良かったです。

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や、私の配当のおかずを乗せてみただけです。
パンは端っこで無計画に厚いです。
(トマト残ってませんでした)

口大きく開ける練習して
「ちょっと無理かも」
って言ったら
「何弱気なこと言ってるの!」
ってぼーちゃんに激励された。

これで顎まで外れたらぼーちゃんもう優しくしてくれないでしょ、って言ったら
負けるな!って。

母さんやりました!
大きなお口で飲み込めました!
ぼーちゃん、ママやったよ!
(って隣でにこにこ見てた)

さて
私が寝てる間に酵母もヨタヨタに。
リフレッシュしようと、この山食にどさどさと。
サフも入れてしっかり自立。
やっぱストレッチと筋トレだな。
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ほんで粉もなかったので
急遽生協で。
北海道のゆめちから100%。
1キロ買っても食パン4回ね。ほんとは足りないけど。

やー、生き返った。

年度末のあれこれキャンセルしちゃったりしたけれど
今週もあれこれ。

あるいて行けそうだ。
あー助かった。

無理せず動き始めましょ。

あー、みなさん応援ありがとう。

ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪



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by peko-pan | 2018-03-12 11:30 | パンとごはんとおやつ | Comments(4)
2018年 03月 03日

あんぱんと手綱とか手縄とかツイストとかいうかんじのチョコパン

そういう感じのチョコパンを焼きました。
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ちょうどるぐちゃんに生クリームちょっと余った時私は何作りたかったんだっけ?
って聞こうかなぁっていうタイミングで焼けました。
ルヴァンリキッドとサフ数粒。
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こちらは酒粕酵母のあんぱん。

二段で白く焼こうと思ったタイプ。
@ビストロ。


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これは酒粕酵母中種。
伸びるけどトルコじゃない
ここ、ここです。
どこにも飛びません。
大事なので線を引いてみました。


奥に写り込んでしまったのは朝ごはんですが




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こうです。

卵黄を二個使ってしまったので
納豆+メレンゲ+シラス(ライスなし)
口の中に入れると、

それはもう、

もにゃもにゃ。

煮物のようなつみれ汁もよろしければ食べてから出勤してください。

そうですか、はい。
コーヒーと新聞とヨーグルトにトマトで十分、あ、はい。
かしこまりました。
(という会話すらなくても夫婦円満。ぺーちゃんは今日も元気)


あらやだ!
お雛さま出さなくちゃ!








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by peko-pan | 2018-03-03 10:29 | パンとごはんとおやつ | Comments(4)
2018年 03月 02日

ソーセージ 2018-2


先月の29の日のソーセージだよ。
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先月は28日までしかなかったよ。

ぶぅちゃんも信じられないって。

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今回もボイルのみ。





そんでこちら使えるタイプの酒粕酵母。

どちらも壺の半分とそれ以下だったんだけど
前の晩かき混ぜて冷蔵庫に入れたら上までフクフク盛り上がってた。

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2週間くらい経つかな?
蓋開けるとバフッて言う。

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フルフルすると

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下がって行った。




何かとろーっとなることを想像して粉と混ぜる習性があるのだけれど
上手くいく酒粕に出会えばとっても心強い酵母に。

今まで失敗した酵母もすべて発酵まではスムーズ。

成功体験をすると強気になるもので
同じ環境下で数種類
よーいどん

してみようっかなぁ

って思っちゃったりして。

後の事考えないでやっちゃおうっかなぁ。

でもまだお雛様出してないんだよなぁ。

風強いなぁ。




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by peko-pan | 2018-03-02 10:21 | パンとごはんとおやつ | Comments(4)
2018年 02月 27日

酒粕酵母カンパと春の海

春なのでザワザワしております。

ほんと、もう。





はい、焼けました。
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使えるタイプの酒粕酵母ストレートだよ。

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ザワザワ落ち着いたら
考察できる?
できない?

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スーパーにあさつきがあったので

春を呼んできましたら
ホヤがいました。

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養殖もう出てるの?
生きてます。
プラスとマイナスがどうしても見分けられませんで。


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で、これスクモガニ。


三杯で210円だったみたいね。

113円になってたので
味噌汁にでもすっかしら、って連れて来ました。

ジャーってあらってびっくり。

一番上の子まだ生きておった。
ゆっくりではあるものの
手足を動かし
わしゃここにおるぞ、
まだおるぞって。

手足?

ってことはよ、

戻って戻って

お値引きシールが3枚も貼りかえられるとこ
じっと見てたってことですよ。

もぅそれ思ったら
ゾワゾワとかザワザワとかオリンピックとか
ひっくるめて泣けて来ちゃってもう。
なんで泣いてるのか、もう。

で、お味がよく出るように
ハサミでチョッキンコって割ってたのですが

一番さん(多分長男)にハサミ入れるのにいくら私でも
迷いが出ます。

(とんだお知らせですが、私は生きた魚を捌けません)

「お命頂戴いたす!」
って
一刀でいかせていただきました。
(一刀?)
見守るぶぅちゃんの手にも汗が。


久しぶりに出てきたわりに今日も長くてごめんなさいね。

酒粕酵母ができたよ、春だよ
って話終わります。




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by peko-pan | 2018-02-27 15:28 | パンとごはんとおやつ | Comments(10)
2018年 01月 18日

酒粕酵母ってどの酒粕使うといいんだっけな

先日散歩の途中で酒屋さんの貼り紙
「美味しい酒粕あります」
に吸い込まれる。

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こういうタイプ。


あーーーーーーーっという間にプクプクシュワシュワ。
ガラスの蓋を乗っけてたのだけれど、
何度洗っても粕汁が飛んでる。

3日くらいで大人しくなった。
ので
1対1で。
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あら、硬い。
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3時間で

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フクフク。
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分かった?
もう分かった?

冷蔵庫に入れて
朝に捏ねてみようか。

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あーーーーーーー



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トールーコーーーーーー





本日これを日本語で復習しようと
805号室徘徊。

りこちゃん、どんな酒粕がいいんだっけ?
ちーこちゃん、なんか知ってる?


前に
地酒の別メーカ-の2酒類(二種類でした)
で発酵比べしたんだよね。
両方起きたの。
あれ買ってくるか。

あれってどれだっけ?


この冬もまたやってしまった。

この酒粕も美味しいです。
味噌汁に大匙1でぽっかぽか。

ポカポカなんだけどね。

えぇ。




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by peko-pan | 2018-01-18 12:58 | パンとごはんとおやつ | Comments(12)
2015年 04月 28日

鰯のリエットとリュスティク。

鰯を買って来ました。

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ぼやっとしていますが目にも止まらぬ早さで小女子が手開きしています。



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一尾50円の計算。


長女のリクエストで「パンに塗る鰯」作成。

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るぐちゃんから貰ったふりしてパプリカのマリネ。

奥は

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ドレッシングだか薬味だか。

新たまねぎ、茗荷、大葉、生姜、ゴマ
ごま油、酢、醤油、みりん。

これをカツオに乗っけて。
冷奴にのっけて。
焼きナスに乗っけて。
昨晩の夕飯の話でした。




今朝はリュスティック。
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酒粕酵母残り少しに水足して。

パカッ。

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朝に「パンに塗る鰯」大量に乗せて。

はぁ、満足。



そういえば私も巻いたんだった。

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by peko-pan | 2015-04-28 12:01 | パンとごはんとおやつ
2015年 04月 13日

マンゴー酵母のカンパと酒粕酵母のバケットと酵母のファサファサ。

ふぅ。

酒粕酵母ストレート使いでバケットを、
マンゴー酵母元種でカンパ
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写真がおおきいのでは、と一抹の不安。


カンパはよく捏ねて
バケットは捏ねてない。

だけどもだけっど(ㆁᴗㆁ✿)


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ボケたくらいがちょうどいい。





ところでね、このところ私は過去のイチゴ酵母の写真を探しまくっていたの。
えぇそうよ。
お役に立てる写真があると思い込んでね。

やっと見つけたのがこれ。
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2009年、春。
(役に立たないじゃないか)
しかも隣なに?


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2010年、春。
(役立たずぅ~!)

なんでだろう、最近の写真が全くないの。
で、分かった。
次女が生まれたあと、めっきりスマホでポンだったからだ。
スマホ写真、ちゃんと保存しなくちゃね。
で、何でこの写真撮ったのが分からないけれど、冷蔵庫が白いね。
これ、お婆ちゃんのお下がりの冷蔵庫。


どうしようもないので、現在のマンゴー酵母のふぁさふぁさを。

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生のマンゴーの種周りだったはずです。

あぁ、お役に立ちたかったなぁ。


ちぇ。
でも、
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にこっ。


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by peko-pan | 2015-04-13 10:23 | パンとごはんとおやつ | Comments(14)
2015年 04月 05日

酒粕酵母で食パン と 牛スジ煮込み。

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牛すじ。

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圧力鍋でとろとろん。


昨晩は「おすし屋さんごっこ」←リアル
今晩は「ぶーちゃんとぼーちゃんが風邪が治ったパーティー」←リアル
なんだって。早く春休そろそろ終わる?



さて、酒粕酵母ストレートにおまじないのサフひとつまみ。
山とは呼べない食パンを焼きました。
冷めました。
一晩明けました。
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切ります。
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なんだか暮らすと熱い。
わぁ。

わぁ。



でもこれ美味しかった。
ぼーちゃんが
「ジャムも食べたいのにそのままで食べたい」
って。

いい子だ。

結局ぼーちゃん2枚食べちゃった。




オマケ。
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元種の過発酵は美味しくないに繋がりますか?





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by peko-pan | 2015-04-05 11:31 | パンとごはんとおやつ | Comments(4)